KS系列复合乳化稳定剂，为食品级表面活性剂和增稠剂的混合物，具有即亲油又亲水的两亲性，在油脂和水混合后的乳化液中，能吸附在油和水两种互相排斥的界面上，降低两相的界面压力，增加溶液的粘稠度，从而形成状态均匀的乳状液，避免油水分离。
使用方法：
将油脂加热至70度后，加入KS系列复合乳化稳定剂，搅拌一定时间进行初乳化，之后按配方以及工艺要求与水以及其他物料混合，调配成水溶性乳状液体，然后通过均质机进行强制乳化捏合，再速冷捏合后包装为成品植脂奶油。
特点:
乳化能力强，稳定性好。制备的植脂鲜奶油打发时间短（3-5分钟），膨胀率高，保型性和可塑性好，结构紧密。同时成本低于市场同类产品。
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